resep gudeg khas kota jogja

Bahan :

• 1 kg nangka muda, potong-potong (jenis nangka merah)
• 10 btr telor rebus, kupas.
• 1 ekor ayam kampung
• 10 bh tahu yg sdh digoreng.
• 2.000 ml air kelapa
• 200 gram gula merah
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 10 lembar daun salam
• 600 ml santan kental
Bumbu yang dihaluskan (tambhkan garam)
• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 10 butir kemiri, sangrai
• Bagi bumbu jd 2; utk gudeg nangka dan utk areh.
Cara membuatnya :
• Masukkan nangka, ayam, tahu yg sdh digoreng, ayam, telor rebus, dan bumbu2 (sisakan sedikit utk areh), gula merah, salam lengkuas dan 2 ltr air kelapa.

• Rebus nangka dengan api sedang selama ±1 jam.
• Pindahkan ke magic jar dihangatkan selama minimal 1 hari.
• Saat mau disajikan, ayam, tahu, telor dipisahkan, nangka di keringkan (disatkan)
• Untuk areh, rebus santan bersama bumbu halus, gula merah, lengkuas, dan daun salam sambil diaduk hingga mendidih dan mengental.

Sambel goreng krecek :
Bahan :

Kacang tholo rendam dan rebus sampai lunak.

Krecek siap pakai.

Cabe rawit utuh.

Santan 1500 ml.

Bumbu :
Bawang merah, bwg putih, cabe merah, kemiri, salam, lengkuas,sereh, daun jeruk. Uleg dg garam secukupnya.

Cara membuat :
Tumis bumbu yg sdh diuleg, masukkan santan, kalo sdh mendidih masukkan kacang tholo, krecek dan cabe rawit utuh. Masak sampai agak sat, tambahkan sedikit gula.
Siap dihidangkan sbg pendamping gudeg.